Sarà troppo? Troppo poco? La torta allo yogurt mi verrà bene, oppure si affloscerà senza pietà sul fondo della teglia come la volta scorsa? Sarà meglio ordinare i dolci in pasticceria? Ma quanti etti di torta devo chiedere? Come faccio a calcolare pizzette e ciambelle? E se poi avanza tutto come lo scorso anno? Nella top ten degli elementi stressanti nell’organizzazione di un qualsiasi evento, fra le previsioni meteo e la selezione degli invitati, troviamo le decisioni su qualità e quantità del rinfresco.
Lo sappiamo, è un compito arduo e quasi sicuramente toccherà proprio a te. Per non farti perdere tempo fra calcoli alfanumerici e teorie della relatività alimentare degne di Albert Einstein, abbiamo pensato di riunire consigli utili e indicazioni per la scelta e il calcolo del buffet di compleanno senza sprechi e senza stress.
Calcolo del buffet di compleanno: le basi
Calcolare le quantità giuste per un buffet è un’arte più che una scienza, perché la quantità perfetta non è questione matematica, non esiste la ricetta che funziona sempre, anche perché le variabili in gioco sono tantissime: il tipo di evento, l’orario, il numero, l’età e il tipo di partecipanti, perfino la stagione può influire. Quindi più che regole matematiche ti offriamo alcune linee guida e riferimenti numerici con i quali potrai orientarti, e forse diventare, con l’esperienza, un’artista del buffet!
- Come calcolare la quantità di cibo per un buffet?
Prendiamo come riferimento un buffet di compleanno, in cui ci sono sia adulti, sia bambini, e che si tiene nel pomeriggio. Quando gli ospiti non sono particolarmente affamati, dato che appena prima hanno fatto il pranzo. Altra cosa da tenere a mente è: non calcolare il bambino come l’adulto, se ci sono circa 20 adulti e circa 30 bambini, non calcolare 50. Il numero più corretto si aggira intorno alle 40 persone.Per ogni persona calcola indicativamente 3/4 pezzi salati e 2/3 pezzi dolci, cercando comunque di offrire un minimo di scelta. A questi puoi aggiungere patatine e salatini, per arricchire il rinfresco. Più, naturalmente, la torta della candelina, ma quella ha un discorso a parte (vedi sotto).Quantità e tipo di proposte per un buffet classico per 40 persone (di cui 20 adulti e 30 bambini) potrebbero essere questi:- 80 pizzette di sfoglia, oppure una teglia di pizza margherita tagliata a quadretti
- 80 piccoli panini al latte farciti
- 2 torte rustiche farcite e tagliate a quadretti
- 80 mini tramezzini
- 40 mini panini alla crema di nocciole, oppure due baguette farcite di crema di nocciole e tagliate
- 40 ciambelline zuccherate
- 1 torta allo yogurt o 1 crostata tagliata a quadretti
- 2/3 buste di patatine
- 1/2 buste di salatini.
Se chi ti fornisce pizzette e rustici vuole un ordine in kg, tieni conto che 1 kg di pizzette o di rustici sono circa 40 pezzi. Quindi per 40 persone dovrai ordinare 2 kg di pizzette o di rustici.Ricorda che più differenzi le scelte del buffet, minori saranno le quantità necessarie per ogni singola proposta.
- Come fare il calcolo dei kg di torta in base agli invitati?
Gli esperti calcolano circa 1 kg – 1,5 kg ogni 10 persone, a seconda della pesantezza della torta. L’indicazione che possiamo darti, però, è di non esagerare con le quantità, dato che spesso il dolce della candelina è simbolico, specialmente i bambini, che si sono riempiti con il buffet, arrivano pieni al soffio della candelina, e normalmente vengono distratti dallo scarto dei regali che avviene subito dopo il taglio della torta. - Calcolo bevande per la festa
Sulle bevande hai più margine di manovra, dato che le bottiglie in eccesso possono essere tranquillamente usate, a patto però che non vengano aperte.Restando sul buffet per circa 40 persone, di cui 20 adulti e 40 bambini, un’idea di bevande potrebbe essere questa:- 12 bottiglie d’acqua naturale
- 6 bottiglie d’acqua gassata
- 6 bottiglie di bevande gassate assortite
- 6 bottiglie di succo di frutta o 40 succhini di frutta
- 20 bottiglie di birra (rigorosamente in fresco) oppure 5 bottiglie di vino.
- 3 bottiglie di spumante brut e 2 bottiglie di spumante dolce
Le migliori scelte anti spreco
Ecco alcuni consigli per evitare di ritrovarti con troppe cose da smaltire dopo la festa di compleanno.
- Non aprire tutte insieme le confezioni per l’apparecchiatura: posate, bicchieri, tovaglioli. Sarà più semplice conservare le confezioni integre anziché pezzi sfusi.
- Stessa logica vale per le bevande e i pacchetti di snack salati. Apri e posiziona sul tavolo del rinfresco in maniera graduale, non appena finiscono bevande e snack.
- Ricordati il classico pennarello indelebile per scrivere i nomi di ogni ospite sul proprio bicchiere.
Buffet di compleanno: se resta qualcosa?
Nel calcolo del buffet di compleanno è sempre meglio andare per eccesso che per difetto. Qualche volta però si esagera e ci ritroviamo a mangiare torte, tramezzini e pizzette per giorni e giorni. Cosa fare se resta cibo dal buffet di compleanno? Ecco tre strategie che si possono mettere in atto anche contemporaneamente.- Distribuzione Distribuisci snack dolci e salati, ma anche fette di torta del compleanno agli ospiti con cui hai maggiore confidenza. Ricordati però di portarti contenitori adatti all’uso.
- Uso successivo Gli avanzi che durano qualche giorno possono essere usati per la merenda a scuola oppure per qualche aperitivo extra in famiglia.
- Riciclo In rete esistono tante ricette facili per usare gli avanzi di torta, dai cake pops ai tartufi, dai rotoli farciti ai salami di cioccolato.
- Conservazione Ma se proprio non hai tempo né voglia di metterti fra i fornelli, arriva in aiuto l’amico congelatore. Ricordati però di fare tante piccole porzioni dei dolci avanzati o di altre rimanenze che si possono conservare in congelatore, in modo da poterne scongelare un po’ alla volta.
